Salland Aspergeland

Koningin van de groente

Van 1 mei t/m 24 juni 2010 staat Salland in het teken van de asperge: de Koningin van de groente. Sallandse aspergetelers, de restaurants en hotels presenteren zich dan gezamenlijk in de campagne Salland Aspergeland. Er is een Aspergemanifestatie op 25 april op Landgoed Den Alerdinck in Laag-Zuthem, een open dag bij de aspergetelers, speciale aspergefietsroutes en een asperge arrangement bij Hotel de Zwaan in Raalte. De Sallandse asperge is van uitzonderlijke kwaliteit, mede door de goede bodemgesteldheid van het Sallandse land en het grote vakmanschap van de aspergetelers. Zowel voor de lunch als voor het diner stellen de Sallandse restaurants heerlijke asperge gerechten samen, die wij van harte bij u kunnen aanbevelen. Voor meer informatie kunt u bij de Sallandse VVV’s terecht of kijkt u op de website www.sallandaspergeland.nl.

Recept: Sallandse asperges met lente ui en kip
Recept voor 4 personen

Ingrediënten
400 gr. kipfilet, 1 teentje knoflook, 1 kg. Sallandse asperges,1 eetl. droge sherry, 2 eetl. ketjap, 5 lenteuitjes, 3 eetl. (olijf)olie, 1 kippenbouillon tablet, peper, zout, 100 gr. taugé

Bereiding
Snijd de kipfilet in reepjes van 5 bij 2 cm. Pel en snipper de knoflook. Maak de asperges schoon en snijd ze in schuine stukjes van 4 cm. Maak de lente-uitjes schoon en snijdt ze in ringetjes. Verhit de olie in de wok of braadpan en bak de kipstukjes met knoflook al omscheppend ca 5 min. Bak de stukjes asperges 7min. mee. Voeg de lente-ui, het bouillontablet, de sherry en de ketjap toe en laat het nog 3 min. op een hoog vuur al omscheppend bakken. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout. Was de taugé in warm water en schep ze vlak voor het opdienen door de asperges. Serveren met witte rijst.